ज्योतिष शास्त्र के अनुसार वैशाख का महीना बुधवार, 28 अप्रैल 2021 से आरंभ हो चुका है। यह माह 23 मई 2021 तक रहेगा। इस महीने में वनस्पति व्यंजनों के सेवन की मनाही बताई गई है। इस महीने में तेल से बने हुए तरकारी और तेल के लिए खाना नहीं बनाना चाहिए। ऐसा करने से स्वास्थ्य पर बुरा असर पड़ता है।
वर्तमान परिवादात्मक परिस्थितियों में इसका पालन और अधिकता से किया जाना चाहिए। तेल का सिर्फ सेवन ही प्रतिबंध नहीं किया गया है बल्कि तेल मालिश इत्यादि को भी वैशाख में शैतानिप्रद ने बताया है। वनस्पति विशेष रूप से सरसों का तेल, मूंगफली का तेल, तिल का तेल, अरंडी का तेल और सन फ्लॉवर ऑयल के प्रयोग से बचना चाहिए। ये गरिष्ठ भोजन की श्रेणी में भी गिने जाते हैं। तेल की जगह घी का प्रयोग भोजन पकाने में किया जाना चाहिए। घी को किसी भी महीने में प्रतिबंध नहीं बताया गया है। गाय का घी तोड़क के समान माना गया है।
चैते ग्राम वैशेक तेल जेठे मिर्च, आषाढ़ बेल।
सावन साग भादो वसा क्वांर करेला कार्तिक दही ।।
अगहन जीरा पूस धना माघै मिश्री फाल्गुन चना।
जो न कोई परिहारै, ता घर बैद पैर नविन धरै ।।
इस महीने में स्वास्थ्य लाभ के लिए बेल का सेवन करना चाहिए। बेल की चटनी और शर्बत इत्यादि को खाने से राशि ऋतु में शीतलता प्राप्त होती है। बेल के पत्ते भगवान भोलेनाथ को अर्पित भी किए जाते हैं। वैशाख में ऐसे शैलों का त्याग किया जाता है जो बीज से निकलते हैं, नारियल तेल का सेवन इस महीने में किया जा सकता है।
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