ढोकला बनाने की विधि ये है? | Dhokla Recipe in Hindi

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दोस्तों, गुजराती डिश ढोकला आमतौर पर पूरे भारत में काफी अधिक प्रसिद्ध है। लोग ढोकला खाने के लिए लाइन में लगते हैं, और फिर भी कई लोगों को ढोकला मिलना मुश्किल हो जाता है। लेकिन हमारी माताएं-बहने उतना ही शानदार ढोकला घर पर बना लेती है।

हमारे कई भाई बहन यह जानना चाहते हैं कि ढोकला बनाने की विधि क्या है? (dhokla banane ki vidhi hindi me) या ढोकला कैसे बनाएं? यदि आप जाना चाहते हैं और सबसे स्वादिष्ट ढोकला बनाना चाहते हैं, तो हमारे साथ अंत तक इस लेख में बने रहियेगा, क्योंकि आज हम आपको विस्तार से यह बताने वाले हैं कि ढोकला बनाने की विधि क्या है। तो चलिए शुरू करते हैं-

ढोकला क्या है? | dhokala kya hai

दोस्तों, ढोकला एक गुजराती खाना है अर्थात गुजराती नाश्ता है, जो आमतौर पर बेसन, दही और सूजी, चीनी से बनाया जाता है। यह इतना स्वादिष्ट होता है कि इसे खाने वाले लोग जब एक बार इसे खा लेते हैं, तब बार-बार से खाने की इच्छा करते हैं।

यह खाना आमतौर पर नारियल की चटनी, टमाटर की चटनी, लहसुन की चटनी, या फिर कच्ची तीखी मिर्च के साथ खाया जाता है, जिसे तेल में उबाल दिया जाता है।  इसके पश्चात  ढोकले को सर्व किया जाता है।  हम यह जानते हैं कि इतना पढ़कर आपके मुंह में जरूर पानी आ गया होगा, चिंता मत कीजिए, हमारे मुंह में भी  पानी आ गया है।

अब हम आपको ज्यादा इंतजार नहीं कराएंगे और आपको बताएंगे ढोकला कैसे बनाया जाता है, और किस विधि के माध्यम से आप रेस्टोरेंट जैसा बेहतरीन ढोकला अपने घर पर आसानी से बना पाएंगे।

ढोकला कैसे खाया जाता है? | dhokla kaise khaya jata hai

दोस्तों, ढोकला कई तरीकों से खाया जाता है। ढोकले को खाने के लिए लोग आमतौर पर ढोकले को विभिन्न प्रकार की चटनी के साथ खाते हैं। आमतौर पर गुजराती लोग ढोकले को तीखी मिर्च के साथ खाते हैं।

कुछ लोग ढोकले खाने के लिए उन्हें तवे पर फ्राई करते हैं, या फिर उन्हें डीप फ्राई भी करते हैं। इसके अलावा कुछ लोग जी मैं उन्हें स्थाई करते हैं, जिससे वह काफी स्वादिष्ट बन जाते हैं।

कुछ लोग इसे  पूरे भोजन के साथ खाते हैं,  जिसमें कई प्रकार की सब्जियों में डुबोकर इसे खाया जाता है। कुछ लोग पनीर भुर्जी के साथ ढोकला खाते हैं। इन सभी तरीकों के साथ ढोकले को खाया जाता है।  आप किस प्रकार ढोकले को खाना पसंद करते हैं यह आप पर निर्भर करता है।

ढोकला कहां का भोजन है? | dhokla kha ka bhojan hai

दोस्तों, ढोकला गुजरात का भोजन है, तथा गुजरात से ही मुख्य तौर पर इस भोजन की शुरुआत हुई है।  गुजरात में आम तौर पर  लोग  फाफड़ा, और जलेबी के साथ ढोकला खाते हैं।

ढोकला बनाने की विधि | dhokala banane ki vidhi

अब तक हमने आपको ढोकले के बारे में कई प्रकार की जानकारी दी है। अब हम आपको बताएंगे कि ढोकला कैसे बनाया जाता है, या ढोकला बनाने की विधि क्या है। लेकिन ढोकला बनाने की विधि  को जानने से पहले हम यह जान लेते हैं कि ढोकले बनाने के लिए आपको किस प्रकार की सामग्री की आवश्यकता है।

ढोकला बनाने के लिए आवश्यक सामग्री | ढोकला बनाने के लिए Ingredients

ढोकला बनाने के लिए आपको:-

• एक कप बेसन
• एक चौथाई कप ताजा दही
• दो बड़ी चम्मच सूची
• दो चुटकी हल्दी
• एक बड़ी चम्मच चीनी
• आधा चम्मच नमक
• दो चुटकी अजवाइन
• 1 इंच का अदरक कद्दूकस में कसा हुआ
• एक बारीक कटी हुई हरी मिर्च
• 4 साबुत हरी मिर्च
• 6 चम्मच तेल
• खाने का सोडा एक चुटकी
• एक छोटी चम्मच राई
• एक छोटा चम्मच जीरा
• और 10-15 कड़ी पत्ते

यह सभी आपको एक स्थान पर एकत्र कर लेने हैं, ताकि आपको दौड़ दौड़ कर  उन्हें ढूंढने ना पड़े। इसके पश्चात अब हम चलते हैं   और आपको बताते हैं, ढोकला कैसे बनाते हैं –

ढोकला बनाने की विधि | khaman banane ki vidhi

रेस्टोरेंट जैसा ढोकला बनाने के लिए आपको सबसे पहले-

• एक कप बेसन को अच्छे से छान लेना है।
• इसके पश्चात इसमें आपको एक चौथाई कप ताजा दही मिलाकर अच्छे से मिक्स करना है।
• यदि आप चाहें तो दही को बेसन में मिलाने से पहले अच्छे से मिला सकते हैं, इसके पश्चात  आपको बेसन में मिलाकर धीरे-धीरे एक कप पानी मिलाना है, और जब बेसन पानी के साथ एकजुट हो जाए और  बेसन का एक गाढ़ा घोल बन जाए  तब आपको रुक जाना है।
• हालांकि आपको यह देखना है कि पूरे घोल में एक भी गुठली ना रह जाए।
• जिसके पश्चात इस  बेसन के घोल में आपको दो चुटकी हल्दी का पाउडर डाल देना है।
• एक चम्मच चीनी डालकर, इसमें दो चुटकी खाने का सोडा डाल देना है।
• यदि आप चाहें तो इसमें एक चुटकी खाने का रंग भी डाल सकते हैं, जिससे इस घोल में खाने का  कलर आ जाएगा।
• अब इसमें आप अपने स्वाद के अनुसार नमक डाल सकते हैं। हमने आपको आधा चम्मच बताया है, यदि आप चाहें तो अपने स्वाद के अनुसार अधिक डाल सकते हैं।
• अब इसमें आपको एक चम्मच अर्थात एक छोटा चम्मच नींबू का रस डालना है, और एकदम सही से मिला लेना है।
• हम आपको यह बता दे कि जब आप नमक दही और चीनी को एक साथ डाल देते हैं तो हमारा ढोकला का काफी स्पंजी बनता है।
• इसके पश्चात आपको इस गोल में दो चुटकी अजवाइन भी डालना है। इस डिश का फ्लेवर अच्छा आएगा।
• साथ ही इसमें आपको 1 इंच कद्दूकस में कसा हुआ अदरख भी डाल देना है।
• इसके पश्चात इसमें आपको एक बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालनी है।
• आपको याद रखना है कि हरी मिर्च मोटी नहीं रहनी चाहिए, अन्यथा यह आपके  ढोकले को खराब कर देगी।
• अभी आपको दो चम्मच तेल डाल कर  पूरे घोल को अच्छे से मिक्स कर लेना है।
• यह तेल इस घोल में इस लिए डाला जा रहा है ताकि आपको ढोकला खाते समय सुखा सुखा ना लगे।
• इसके पश्चात इसमें आपको  सूजी डाल देनी है।
• सूजी की मात्रा बिल्कुल उतनी ही होनी चाहिए जितनी हमने आपको पर बताइ है अर्थात आपको केवल 2 बड़े चम्मच सूची डाली है।
• इससे आप का घोल काफी आकर्षक बन जाएगा, और जब आप ढोकला खाएंगे तब आपको   नरम  ढोकला खाने को मिलेगा।
• इसके पश्चात आपको इस घोल को तकरीबन 2 घंटे के लिए रख देना है, ताकि सूजी और बेसन आपस में अच्छे से नमी  प्राप्त कर ले।
• अब आपको इस घोल को एक बर्तन में डालकर इसे भाप पर अच्छे से पकाना है।
• इसके लिए यदि आप चाहे तो इडली  बनाने वाला बर्तन भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
• आपको तकरीबन 5 मिनट के लिए इस घोल को तेज आंच पर बर्तन में रखकर पकाना है।
• 5 मिनट बाद में देखना है, कि क्या यह पक चुका है या नहीं।
• यदि आपको लगे किसी और पकाना चाहिए, तो आप इसे अगले 5 मिनट और पका सकते हैं, जिसके पश्चात आपको इसे बाहर निकाल देना है।
• अब आपको 15 मिनट के लिए से एक तरफ रख देना है, और तड़के को तैयार करना है।
• तड़का तैयार करने के लिए आप एक बर्तन में 4 चम्मच तेल डालकर उसमें राई डाल सकते हैं।
• अब इसे इसे तेज आंच पर पकाना है, अर्थात आपको तेल गर्म करना है।
• जब राई अच्छे से पक जाए तब इसमें आपको इसमें दो सबूत हरी मिर्ची डालकर उन्हें जल्द से जल्द बाहर निकाल लेना है, ताकि मिर्ची में एक अच्छा सा स्वाद आ जाए मिर्च जले भी ना।
• आप को इसे खाते समय बेहतरीन स्वाद मिलेगा।
• अब इसमें आपको कड़ी पत्ता डाल देना है।
• कड़ी पत्ता डालकर आपको से पकाना है और कड़ी पत्ता तक जाने के पश्चात इस फिल्म में आपको पानी डाल देना है।
• पानी में आपको दो चम्मच चीनी डालकर उबाल लेना है।
• इसके पश्चात आपको इसे एक तरफ पकने देना है और दूसरी और अपने ढोकले को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेता है, और उसे बड़े बर्तन में बाहर निकाल लेना है।
• इसे आपको एक खुले बर्तन में रखना है, ताकि आपका ढोकला तड़का लगाने के लिए तैयार हो सके।
• इसके पश्चात तैयार किया गया तड़का आपको ढोकले पर डाल देना है।
• इसके पश्चात आप अपने ढोकले का सेवन कर सकते हैं।
• इस प्रकार आप एक स्पंजी और स्वादिष्ट ढोकला प्राप्त कर सकते हैं।

निष्कर्ष

दोस्तों, आज के लेख में हमने आपको यह बताया कि ढोकला कैसे बनाया जाता है, इसके अलावा ढोकले बनाने की विधि (dhokala banane ki vidhi hindi mein) के बारे में हमने आपको सारी जानकारी दी है।

हम आशा करते हैं कि आज का हमारा यह लेख पढ़कर आप शानदार ढोकला बना पाएंगे, और अपने साथ-साथ अपने परिवार को भी एक बेहतरीन ढोकला खिला पाएंगे।

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