दोस्तों, कई बार जब हम सांभर की दाल बनाने लगते हैं तब हमारी रसोई घर में इमली का पानी अवेलेबल नहीं होता है, क्योंकि इमली हमारी रसोई में हर समय उपस्थित हों यह आवश्यक नहीं।
इसलिए यह जरूरी हो जाता है कि हमें पता हो कि बिना इमली के सांभर कैसे बनेगा (bina imli ki sambar kaise banaye)। क्योंकि सांभर एक ऐसी दाल है जो साउथ इंडिया समेत पूरे भारत में और विश्व के कई देशों में काफी अधिक फेमस है, और इस दाल का सेवन लगभग हर कोई व्यक्ति करना चाहता है।
लेकिन कई लोगों को इमली के पानी से एलर्जी होती है, या कई बार हमारे पास इमली का पानी अवेलेबल कि नहीं होता है। उस परिस्थिति में bina imli ke sambar kaise banega इसके बारे में हमने आपको सारी जानकारी नीचे दी है। तो चलिए शुरू करते हैं-
सांभर दाल क्या है?
ओके गूगल बिना इमली के सांभर कैसे बनेगा | bina imli ke sambar kaise banta hai
सांभर की दाल एक भारतीय पकवान है, अर्थात व्यंजन है जो कि आम तौर पर दक्षिण भारतीय खाने के तौर पर जाना जाता है। यह दक्षिण भारत के अलावा भारत के अन्य क्षेत्रों में और श्रीलंका में भी काफी अधिक प्रचलित है। क्योंकि वहां भी तमिल, कन्नड़, मलयालम, तेलुगु, इत्यादि भाषा बोलने वाले लोग पाए जाते हैं, अर्थात द्रविड़ क्षेत्र में पाया जाता है।
यह अन्य साधारण दाल से अलग तूवर / अरहर दाल से बनाई जाती है। इसमें अलग-अलग प्रकार की सब्जियां भी पड़ती है, और साथ ही इमली का पानी पड़ता है, जिससे इसमें खट्टापन आ जाता है। जोकि अत्यंत ही स्वादिष्ट लगता है। इसके अलावा इसमें कई प्रकार के मसाले भी मिलाए जाते हैं। कड़ी पत्ता, तेज़ पत्ता भी मिलाया जाता है।
यह आंध्र प्रदेश, कर्नाटक, केरल, और तमिलनाडु में समान रूप से सर्वाधिक प्रचलित है। इसके अलावा भारत के सभी राज्यों में यह बड़े चाव से खाया जाता है। कई लोगों को यह दाल पीने में पसंद आती है और लोग काफी अधिक दाल पी जाते हैं।
सांभर दाल की शुरुआत कब हुई?
दोस्तों, तमिल ग्रंथों के अनुसार यह बताया गया है कि सांभर जैसे एक खाद्य सामग्री तकरीबन 1530 ईसा पूर्व इस्तेमाल की जाती थी, जिसमें तुवर दाल के साथ चावल को पकाकर खाया जाता था। जिसमें अलग-अलग प्रकार की सब्जियां भी डाली जाती थी।
बिना इडली सांभर की दाल के लिए आवश्यक सामग्री या Ingredients
यदि आप बिना इमली के सांभर की दाल बनाना चाहते हैं तो इसके लिए इनग्रेडिएंट्स कुछ इस प्रकार होंगे:-
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- तुवर या अरहर दाल 250 ग्राम
- लौकी कटा हुआ आधा कप
- कच्चा केला कटा हुआ आधा कप
- कटी हुई भिंडी आधा कप
- कटा हुआ कद्दू आधा कप
- कटे हुए आलू के टुकड़े आधा कप
- कटे हुए गाजर के टुकड़े आधा कप
- दो बड़े टमाटर
- 3 हरी मिर्च
- कद्दूकस किया हुआ 1 इंच काअदरक का टुकड़ा
- छोटा प्याज बारीक कटा हुआ
- नमक स्वाद अनुसार या एक चम्मच कम से कम
- हल्दी पाउडर एक छोटी चम्मच
- तेल 4 बड़े चम्मच
- सरसों के दाने एक छोटी चम्मच
- हींग एक चौथाई चम्मच
- कडीपत्ता 10 से 12 पत्ते होने चाहिए
- सूखी लाल मिर्च 3
- और सांभर मसाला एक बड़ा चम्मच
यह सारी खाद्य सामग्री आपको एक जगह एकत्र करनी है, ताकि बाद में आपको ढूंढते हुए दौड़ना ना पड़े।
बिना इमली के संभल की दाल कैसे बनेगा | bina imli ke sambar kaise banega
बिना इमली के सांभर की दाल कैसे बनेगी, यह जानने के लिए हम अब आपको बताते हैं कि बिना इमली के सांभर की दाल बनाने की विधि क्या है।
- आपको सबसे पहले sambhar की दाल बनाने के लिए एक कप अरहर की दाल लेनी है, अर्थात 250 ग्राम दाल लेनी है।
- इसको दो से तीन बार साफ पानी में धोना है।
- इसके पश्चात जितनी भी सब्जियां आधा कप काटी हुई है उन सभी को एक कुकर में एक साथ डाल देंगे।
- जो 2 बड़े साइज के देसी टमाटर लिए हैं, उन्हें भी मोटे मोटे टुकड़ों के साथ या चार टुकड़े करके डाल देंगे।
- तीन बारीक कटी हुई हरी मिर्च, एक चम्मच अदरक कद्दूकस किया हुआ और बारीक कटा हुआ प्याज भी डाल देंगे।
- इसके पश्चात इसमें कम से कम 7 कप पानी डालेंगे।
- एक चम्मच नमक और एक चम्मच हल्दी भी डालेंगे अंत में 250 ग्राम दाल को भी साथ ही डालकर अच्छे से उबालेंगे।
- इन सब को एक साथ मिलाकर हम अच्छे से मिक्स कर देंगे और कुकर के ढक्कन को ढककर गैस पर रख देंगे।
- इसके पश्चात कम से कम तीन सिटी लगने तक हाईफ्लैम पर इसे पकाएंगे।
- इसके पश्चात कुकर को ठंडा होने के लिए रख देंगे।
- अब हमें तड़का तैयार करना है जिसके लिए एक लड़ाई में 4 चम्मच तेल अर्थात कुकिंग ऑयल डालेंगे।
- जिसके पश्चात उस में सरसों के दाने एक चौथाई चम्मच, 10 से 12 कड़ी पत्ते, 3 सुखी लाल मिर्च डाल देंगे। इसके साथ ही कुछ दाने अरहर के दाल के भी डालेंगे, जो हमने धोकर साफ किए हुए थे।
- जब यह तड़का अच्छे से फ्राई हो जाए अर्थात डीप फ्राई हो जाए इसके पश्चात इसमें एक मध्यम साइज के प्याज को बारीक काट कर डाल देंगे।
- प्याज का रंग हल्का भूरा होने तक आएंगे उसके पश्चात इसमें एक चम्मच लाल मिर्च का पाउडर, दो चम्मच सांभर मसाला, डालकर 1 मिनट के लिए हल्की आंच पर पकाएंगे।
- अब इस पूरे मिश्रण को कुकर में पकी हुई दाल और सब्जी वाले मिश्रण में डाल देंगे।
- अब वापस से इस पूरे मिश्रण को एक साथ बताएंगे और इसमें कम से कम 2 बार आने देंगे।
- अंत में एक चम्मच अमचूर का पाउडर भी डाल देंगे।
- क्योंकि बिना इमली के सांभर की दाल बनाने के लिए इमली के स्थान पर अमचूर का पाउडर काम आ जाएगा।
- अब हमारी सांभर की दाल तैयार है।
- लेकिन इसे सर्व करने से पहले इसे थोड़ा सा चख लेंगे, और यदि नमक कम है तो हल्का सा ऊपर से वापस से डाल देंगे, और इसके पश्चात इसे इडली, डोसा, चावल, या रोटी के साथ परोसेंगे।
निष्कर्ष
दोस्तों, आज के लेख में हमने आपको बताया कि बिना इमली के सांभर कैसे बनता है? (bina idli ke sambar kaise banta hai) इसके अलावा हमने आपको सांभर की दाल के बारे में और भी कई प्रकार की जानकारी उपलब्ध करवाई है।
हम आशा करते हैं कि आज का हमारा यह लेख पढ़ने के पश्चात आप यह समझ पाए होंगे कि बिना इमली के सांभर कैसे बनेगा।
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