Khad Ka Sanrakshan Kya Hai :- हम सभी जानते हैं, कि भोजन खाद्य से ही बनाया जाता है, इसलिए यह जरूरी है, कि खाद्य का संरक्षण किया जाए। ताकि खाने योग्य खाद्य सुरक्षित रहे।
क्योंकि खाद्य सुरक्षित होगा तभी हमारा स्वास्थ्य भी स्वच्छ होगा, और जिससे हम कम बीमार भी पड़ेंगे, लेकिन आज भी ऐसे कई लोग है जो नही जानते है की, Khad Ka Sanrakshan Kya Hai, और इसे किस तरह से सुरक्षित रखा जाए |
इसीलिए आज के इस लेख में हम जानेंगे, कि Khad Ka Sanrakshan Kya Hai ? और खाद्य संरक्षण करने के क्या-क्या तरीके होते हैं। इसके अलावा हम इस लेख में खाद्य संरक्षण के फायदे और नुकसान पर भी चर्चा करेंगे।
खाद्य संरक्षण क्या है ? ( Khad Ka Sanrakshan Kya Hai )
जब हम भोजन को लंबे समय तक उपयोग करना चाहते हैं और भोजन को खराब होने से बचाने के लिए जिन प्रक्रियाओं का उपयोग करते हैं, उसे खाद्य संरक्षण कहते हैं।
खाद्य संरक्षण के अंतर्गत हम भोजन को इस प्रकार रखते हैं, कि वह लंबे समय तक खाने योग्य रहे और उसे सूक्ष्म अजैविक कीटाणुओं और कीड़ों से बचा कर रखा जा सके।
खाद्य संरक्षण एक ऐसा तरीका है, जिसके अंतर्गत भोजन लंबे समय तक स्वस्थ रहता है और इसमें किसी तरह की विषाक्तता नहीं आती।
Khad Sanrakshan के उदाहरण क्या है ?
ऊपर हमने Khad Ka Sanrakshan Kya Hai के बारे में जाना, अब हम Khad Sanrakshan के उदाहरण क्या है ? के बारे में जानते है।
खाद्य संरक्षण के कुछ उदाहरण रेफ्रिजरेटर और फ्रीजिंग हो सकता है। जैसे कि हम दूध को उबालकर उसे लंबे समय के लिए उपयोग करने हेतु फ्रिज में रख देते हैं तो यह खाद्य खाद्य संरक्षण कहलाता है।
इसके अलावा कच्चे आम का मजा पूरे साल लेने के लिए लोगों द्वारा कच्चे आम का अचार बनाया जाता है और उसे संरक्षित किया जाता है यह भी एक खाद्य संरक्षण का अच्छा उदाहरण है।
Khad Sanrakshan के क्या उद्देश्य हैं ?
कई लोग खाद्य संरक्षण के महत्व को जानना चाहते हैं तो हम आपको बता दें कि खाद्य संरक्षण के महत्व और उद्देश्य एक ही है जो कि इस प्रकार है :-
- अक्सर सभी भोज्य पदार्थों की खेती पूरे वर्ष नहीं हो पाती है, इसलिए पूरे वर्ष खाद्य की पूर्ति की जा सके यह खाद्य संरक्षण का प्रमुख उद्देश्य है।
- भोज्य पदार्थों से रोगजनक कीटाणुओं को खत्म करना
- भोजन युक्त पदार्थों को कम समय में खराब होने से बचाना
- आपातकालीन समय में भोज्य पदार्थों को उपलब्ध कराना
- माइक्रो बीएल संदूषण को रोकना
- संरक्षित किए गए खाद्य पदार्थों को अन्य स्थानों पर भेज पाना जहां यह पदार्थ नहीं उगाए जा सकते हैं।
Khad Sanrakshan के क्या तरीके हैं ?
खाद्य संरक्षण लगभग पुराने समय से किया जा रहा है, और प्राचीन समय में लोग अलग-अलग तरीके से खाद्य संरक्षण करते थे। इसलिए हम आपको यहां पर कुछ खाद्य संरक्षण की विभिन्न विधियां बता रहे हैं जिसका उपयोग करके आप अपने भोजन को लंबे समय तक खाने योग्य रख सकते हैं।
- निम्न तापमान पर रखकर
निम्न तापमान का अर्थ है, खाद्य पदार्थों को ठंडी जगह पर रखना। क्योंकि ठंडी जगह पर खाद्य पदार्थों को रखने से उसमें 70% माइक्रो बीएल का विकास होने से रुक जाता है और खाद्य पदार्थ ज्यादा दिनों तक सुरक्षित रह पाता है।
आप खाद्य पदार्थ को सुरक्षित रखने की इस प्रक्रिया का इस्तेमाल घर पर भी कर सकते हैं। यदि आपके घर में रेफ्रिजरेटर है तो आप सामान को रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं और अपने खाद्य पदार्थों को ज्यादा दिनों तक सुरक्षित रख सकते हैं।
- उच्च तापमान पर रखकर खाद्य पदार्थों का संरक्षण
रिपोर्ट में यह भी पाया गया है कि यदि किन्ही खाद्य पदार्थों को सामान्य तापमान से उच्च तापमान पर रखा जाए तो वह ज्यादा समय तक सुरक्षित रह सकते हैं।
कुछ खाद्य पदार्थ ऐसे होते हैं जिन्हें उबालने पर और में जीवाणुओं की संख्या कम हो जाती है और उनमें एंजाइम संबंधी प्रक्रिया धीमी हो जाती है जिसके कारण खाद्य पदार्थ ज्यादा समय तक सुरक्षित रहता है।
दूध को यदि समय समय पर उबाला जाए तो वह ज्यादा समय तक सुरक्षित रहेगा।
- रासायनिक विधि का उपयोग करके
प्राचीन समय से ही लोग जब भी अचार बनाते हैं तो उसमें अधिक तेल का उपयोग करते हैं। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि नमक और तेल माइक्रो बीएल जीवाणुओं को विकसित होने से रोकता है।
नमक लंबे समय तक फलों को भी सुरक्षित रखते हैं और साथ ही मांसाहारी पदार्थों को भी सुरक्षित रखते हैं। इसलिए खाद्य पदार्थों का संरक्षण करने के लिए रासायनिक विधि का उपयोग किया जा सकता है।
- चीनी द्वारा खाद्य पदार्थों का संरक्षण
चीनी भी एक ऐसा तत्व है जिसके माध्यम से खाद्य पदार्थों को सुरक्षित रखा जा सकता है। चीनी के द्वारा संरक्षित किए जाने वाले पदार्थ जैम जेली मुरब्बा इत्यादि है। इसके अलावा कच्चे आमों के अचार बनाने में भी चीनी का उपयोग किया जाता है।
चीनी किसी भी खाद्य पदार्थों के जल में घुल जाती है और उसमें जीवाणुओं को विकसित होने से रोकती है। इस कारण खाद्य पदार्थ ज्यादा समय तक संरक्षित रहता है।
- निर्जलीकरण करके
यदि आप किसी खाद्य पदार्थों को ज्यादा समय तक संरक्षित रखना चाहते हैं तो आप उसका पानी निकाल सकते हैं तो वह खाद्य पदार्थ अधिक समय तक संरक्षित रहेगा और खराब नहीं होगा।
- डिब्बाबंद विधि का उपयोग करके
डिब्बाबंद एक ऐसी प्रक्रिया है जिसके अंतर्गत कुछ खाद्य सामग्री को एक कंटेनर में डाल दिया जाता है और उसे इस तरह से बंद कर दिया जाता है, कि उसके अंदर हवा ना जाने पाए।
किसी भी खाद्य पदार्थों को बाहरी हवा ना लगने दें जिससे कि वह खाद्य पदार्थों में जीवाणुओं का विकास नहीं हो पाएगा और पदार्थ ज्यादा समय तक सुरक्षित रहेगा।
- विकिरण विधि का उपयोग करके
विकिरण विधि के अंतर्गत भोजन में से सभी जीवाणुओं को ऐसा बीटा और गामा वी किरणों द्वारा मार दिया जाता है। किसके कारण व खाद्य पदार्थ ज्यादा समय तक संरक्षित रहता है। इसे सीत नसबंदी प्रक्रिया भी कहा जाता है।
Khad Sanrakshan के लाभ क्या है ?
- खाद्य संरक्षण प्रक्रिया का उपयोग करके खाने-पीने के सामानों को लंबे समय तक उपयोग किया जा सकता है।
- खाद्य संरक्षण के तरीकों का उपयोग करके भोजन में से जीवाणुओं को नष्ट किया जा सकता है।
- इसके द्वारा हमें सभी खाद्य पदार्थ हर मौसम में उपलब्ध हो जाते हैं।
- खाद्य संरक्षण करने की घरेलू विधियां हैं जिसका अधिक खर्च भी नहीं लगता है।
Khad Sanrakshan के नुकसान क्या है ?
- खाद्य संरक्षण प्रक्रिया का उपयोग करके जो खाद्य पदार्थ सुरक्षित रखे जाते हैं उन के दामों में वृद्धि हो जाती है।
- खाद्य संरक्षण तकनीक का उपयोग करके लोग खाद्य पदार्थों की चोरी कर सकते हैं।
- कुछ ऐसे खाद्य पदार्थ होते हैं, जिनका संरक्षण घरेलू विधि द्वारा नहीं किया जा सकता। इस कारण हमें कुछ पदार्थों के लिए अधिक पैसे खर्च करने पड़ते हैं।
FAQ’S :
प्रश्न 1 – Khad Sanrakshan के सिद्धांत क्या है ?
उत्तर - संरक्षण का सिद्धांत है कि पदार्थों में से सूक्ष्म जीवाणुओं को नष्ट करना और एंजाइमों की अभिक्रिया को रोकना।
प्रश्न 2 – खाद्य संरक्षण का महत्व बताइए ?
उत्तर - खाद्य संरक्षण का महत्व है, कि किसी भी भोजन को लंबे समय तक के उपयोग के लिए सुरक्षित रखा जा सके।
प्रश्न 3 – खाद्य संरक्षण की किन्ही तीन विधियों की व्याख्या कीजिए ?
उत्तर - खाद्य संरक्षण की कई विधियां हैं, जिसकी व्याख्या हमने इस लेख में की है।
अंतिम विचार
आज के इस लेख में हमने आपको बताया, कि Khad Ka Sanrakshan Kya Hai ?
उम्मीद है. कि इस लेख में दिए गए खाद्य संरक्षण विधियों का उपयोग करके आप खाद्य का संरक्षण कर पाएंगे। यदि आपको इस लेख से संबंधित कोई सवाल पूछना है तो आप कमेंट बॉक्स में कॉमेंट कर के पूछ सकते हैं।
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